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Dieta: meglio lo zucchero dei dolcificanti?

zuccheri bibite gassateMeglio lo zucchero dei dolcificanti? Il dubbio lo fa venire un recente lavoro dell'università di Sidney pubblicato sulla rivista Cell Metabolism. I ricercatori australiani hanno condotto un esperimento sui topi e sui moscerini della frutta ed hanno verificato che che gli animali esposti per più di cinque giorni a una dieta con dolcificanti hanno un consumo di calorie superiore del 30%. L'effetto dei dolcificanti sarebbe, dunque, l'opposto di quello ‘dietetico': anzi, la fame aumenterebbe e alla lunga i risultati sarebbero disastrosi. 

“Quando abbiamo investigato sul perché gli animali mangiano di più anche quando hanno abbastanza calorie - spiega Greg Neely, uno degli autori della ricerca -, abbiamo scoperto che il consumo cronico aumenta l'intensità della dolcezza dello zucchero 'vero', e questo aumenta la motivazione a mangiare più cibo. Il meccanismo che abbiamo trovato - continua -, fa parte di una risposta al digiuno che fa in modo che il cibo più nutriente abbia un sapore migliore se si hanno i morsi della fame". 

Vittoria Neri

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